Grófar kartöflur: 15 bestu tegundir garðsins

Efni.

• Ráðlagt ritstjórnarefni
• Rauðar kartöflur: bestu tegundirnar fyrir garðinn
• Bláar kartöflur: bestu tegundir garðsins

Mjölkenndar kartöflur, með hveiti og dúnkenndri samkvæmni, eru tilvalnar í mauk eða dumplings. Lestu hér hvaða tegundir henta til ræktunar í þínum eigin garði.

Mjölkartöflur hafa - eins og nafnið gefur til kynna - svolítið hveiti samkvæmni. Skelin springur upp þegar hún er soðin og þau sundrast fljótt. Þetta stafar af miklu sterkju og litlu rakainnihaldi hnýði: hveiti af kartöflum í kartöflum inniheldur meira sterkju en vaxkenndar kartöflur og eru frekar þurrar og grófar. Þar sem auðvelt er að mauka þau með gaffli eru þau tilvalin til að útbúa mauk, gnocchi og dumplings.

Þegar flokkaðar eru kartöflur af mismunandi tegundum er gerður greinarmunur á þrenns konar eldunar vaxkenndu (A), aðallega vaxkenndri (B) og mjöli (C). Verkefnið er þó ekki alltaf svona skýrt: Það fer eftir veðri, jarðvegi og ræktunarformi, sterkjuinnihald fjölbreytni getur verið mismunandi. Forspírun kartöflanna hjálpar til dæmis að ná háu sterkjuinnihaldi snemma. Sumar tegundir miðs snemma og seint seint þróa aðeins sérstaka eldunargerð sína eftir ákveðna geymslu.

Í þessum þætti af podcastinu okkar „Grünstadtmenschen“ geturðu heyrt allt sem þú þarft að huga að þegar kartöflur eru ræktaðar og hvaða afbrigði ritstjórar okkar Nicole Edler og Folkert Siemens líkar flestum. Hlustaðu núna!

Ráðlagt ritstjórnarefni

Ef þú passar við efnið finnurðu ytra efni frá Spotify hér. Vegna mælingarstillingar þinnar er tæknilega framsetningin ekki möguleg. Með því að smella á „Sýna efni“ samþykkir þú að ytra efni frá þessari þjónustu birtist þér með strax áhrifum.

Þú getur fundið upplýsingar í persónuverndaryfirlýsingu okkar. Þú getur gert óvirkar virkar aðgerðir í gegnum persónuverndarstillingarnar í fótinum.

Af hverju eru sumar kartöflur mjölmiklar?

Hvort tegund kartöflu er mjölmikil eða vaxkennd fer aðallega eftir sterkjuinnihaldinu. Þumalputtaregla: því meira sterkju sem hnýði inniheldur, því meira er það mjöl. Innihald sterkju er aðallega háð viðkomandi kartöfluafbrigði en einnig af ýmsum staðsetningarþáttum og vaxtarskilyrðum.

‘Ackersegen’ spratt upp frá krossi á milli afbrigða Hindenburg og mjög elstu gulu og hefur verið á markaði síðan 1929. Einkenni seint þroskaðra, mjölkenndra kartöflu eru gul, svolítið vætt húð, slétt augu og gult hold. Plönturnar eru aðeins næmar fyrir hrúður og seint korndrepi.

‘Adretta’ er mjölkennd kartöfluafbrigði sem var ræktuð í DDR 1975 og þroskast miðlungs snemma. Hringlaga hnýði einkennist af okkrulitaðri skel, meðaldýpum augum og ljósgult til gult hold. Þeir hafa líka fínan smekk og eru auðvelt að geyma.

Árið 1990 var svolítið mjölmikil kartöflan „Afra“ samþykkt í Þýskalandi. Sporöskjulaga eða kringlótt hnýði er gulholdaður, með svolítið grófa húð og skemmtilega sterkan ilm. Plönturnar þrífast vel á sólríkum stöðum - þær geta jafnvel tekist á við þurrt og heitt loftslag.

Með ‘Agria’ getur samræmi verið mjög mismunandi eftir veðri og staðsetningu. Aðallega hveiti kartöflurnar eru gult holdaðar og hafa fínan kartöflukeim. Vegna mikils sterkjuinnihalds eru þau góð fyrir kartöflumús en þau eru einnig vinsæl fyrir franskar kartöflur og franskar.

Mjölkennda kartöfluafbrigðið ‘Augusta’ var notað sem fóður kartafla og notað sterkju. Hringlaga, nokkuð misgerðu hnýði hafa gulan húð, dökkgult hold og djúp augu. Þökk sé mjöluðu, þurru og kornóttu samræmi eru þau mjög hentug fyrir dumplings og súpur.

‘Arran Victory’ er upphaflega frá Skotlandi. Seint þroskaða kartöfluafbrigðið var búið til í byrjun 20. aldar - það er því eitt af gömlu kartöfluafbrigðunum. Hringlaga sporöskjulaga hnýði eru með fjólubláa húð, djúp augu og ljósgult hold. Bragðið af hveitikartöflunum minnir á kastaníuhnetur.

Kartöfluafbrigðið ‘Bintje’, sem var ræktað í Hollandi og kom á markað árið 1910, þroskast miðlungs snemma til miðlungs seint. Hnýði hefur langan sporöskjulaga lögun, gulan, sléttan húð, meðaldjúp augu og ljósgult hold. Það fer eftir ræktunarsvæðinu að kartöflurnar eru mjölkenndar eða aðallega vaxkenndar - þær eru því oft notaðar í súpur en einnig í bakaðar eða soðnar kartöflur. Plönturnar þola þurrka.

‘Finka’ er líka svolítið mjölmikið til aðallega vaxkennd fjölbreytni. Það kom á markað árið 2011 af kartöfluræktanda Böhm. Hnýði þroskast mjög snemma og bæði skinnið og holdið eru gult á litinn. Með góðu framboði af vatni og næringarefnum mynda plönturnar margar jafnstórar perur.

Eldhúsgarðar

Rauðar kartöflur: bestu tegundirnar fyrir garðinn

Rauðar kartöflur eru eign margra rétta. Hér finnur þú afbrigði sem mælt er með til ræktunar í þínum eigin garði. Læra meira Eldhúsgarðar

Bláar kartöflur: bestu tegundir garðsins

Bláar kartöflur eru sjaldgæfir kræsingar sem yndislegt er að rækta í þínum eigin garði. Yfirlit yfir afbrigði sem mælt er með er að finna hér. Læra meira

Önnur tegund kartöflu sem mælt er með til ræktunar í þínum eigin garði er „Gala“ sem var samþykkt í Þýskalandi árið 2002. Jafnvel þó plönturnar þrói aðeins nokkur blöð eru þau mjög afkastamikil. Lang sporöskjulaga hnýði hefur gulan skinn og gulan kvoða. Ef þú leyfir þeim að þroskast sem best er samkvæmni þeirra gott og hveiti.

Gamla kartöfluafbrigðið ‘Highland Burgundy Red’ kemur líklega frá Skotlandi og er ein af rauðu kartöflunum. Það er ekki aðeins skelin á löngu sporöskjulaga hnýði sem hefur dökkrauðan lit: kjötið hefur einnig rauðan ljóma með hvítum börk. Mjölkartöflurnar henta vel fyrir soðnar eða steiktar kartöflur og kaldar einnig fyrir kartöflusalat.

‘Lilly’ er miðlungs-snemma kartöfluafbrigði þar sem hnýði hefur fallega, jafngult skinn og djúpt gult hold. Mjölkjörnu kartöflurnar dekkjast varla þegar þær eru soðnar og sundrast ekki eins fljótt. Frekari kostir: Kartöfluplönturnar hafa mikið þol gagnvart silfurskorpu og hnýði.

‘Mehlige Mühlviertler’ hefur nú þegar matreiðslueiginleika sína í nafni sínu. Hveiti-eldunarafbrigðið kemur upphaflega frá Austurríki og er jafnan notað í austurrísk-bóhemska dumpling-matargerðinni. Hnýði þroskast seint, hefur gulan húð, ljósgult hold og djúp augu. Auk dumplings er einnig hægt að útbúa kartöflumús og plokkfiski vel með hveitikornum kartöflunum.

Önnur miðlungs-sein, mjöluð kartafla er ‘Melody’. Tiltölulega unga tegundin var valin „Thuringian Kartafla ársins“ árið 2013. Hægt er að geyma gulhýddu og gulkjöfulu kartöflurnar og eru af föstum matargæðum. Hins vegar er aðeins mælt með fjölbreytni fyrir vel búinn jarðveg þar sem hún verður fljótt járnblettuð við óhagstæð jarðvegsaðstæður.

Það eru líka nokkrar hveitikartöflur meðal bláu kartöflanna, svo sem „Odenwälder Blaue“. Þýska kartöfluafbrigðið er líklega upprunnið strax árið 1908. Ávalir hnýði hafa dökkfjólubláa húð, djúp augu og rjómahvítt hold. Þeir þroskast miðlungs seint og hafa mjöl og kryddaðan smekk.

„Svarti ungverski“, gamalt ungverskt landafbrigði, minnir á Odenwald bláan ‘með dökkri húð og léttu holdi. Hnýði er þó minni og sporöskjulaga. Miðlungs-snemma kartöfluafbrigðin er sterk og nokkuð afkastamikil.

Það eru nokkur atriði sem þú getur gert rangt við að planta kartöflum. Í þessu hagnýta myndbandi með Dieke van Dieken, ritstjóra garðyrkjunnar, geturðu fundið út hvað þú getur gert við gróðursetningu til að ná sem bestri uppskeru
Einingar: MSG / CreativeUnit / Camera + Klipping: Fabian Heckle